Descripción
Jamón de bellota ibérico 50 % raza ibérica
Jamón de bellota ibérico 50 % raza ibérica, alimentados con bellotas e hierbas, Su proceso de curación es el siguiente:
- Salazón: 1 dia por kilo de carne enterrados en sal común, con temperatura y humedad controlada.
- Post-salado: Una vez retirados de la sal, se lavan y se incorporan a secadero artificial durante 90 días, a temperatura y humedad controlada.
- Curación: El resto de la curación de estas piezas se hace al natural, los fríos secos invernales y las altas temperaturas de verano en plena dehesa de Extremadura, hacen que los jamones adquieran aromas y sabores únicos en el mundo.
Los embutidos ibéricos y la carne de cerdo son ricos en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. Destaca especialmente el contenido en vitaminas del grupo B, vitamina A y minerales como el zinc, fósforo y hierro.
Reduce el riesgo de padecer cualquier enfermedad crónica de etiología multifactorial, mantener un peso corporal saludable así como controlar la presión arterial y los niveles de colesterol.
Suelen ser productos exentos de colorante y conservantes, especialmente los embutidos ibéricos artesanales. Por ello, guardan todas sus propiedades nutricionales.
Carecen de grandes contenidos de fibra, por lo que favorecen el estreñimiento, la colitis, las hemorroides y la toxemia.
Al ser productos procesados pierden prácticamente todos sus aminoácidos.
Jamones y Embutidos Carrascal es una empresa ubicada en Higuera la Real (Badajoz), en Pleno centro de la Dehesa extremeña y cuna del ibérico de Extremadura.